La pizzaSorrentina - Molini Ambrosio

Farina di grano tenero di tipo “0” è ideale per la produzione di pizza a lievitazioni dirette da 12 ore a 24 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 72 ore. Ideale per lavorazioni biga e poolish.
Ottenuta dalla macinazione tutto corpo del chicco di grano, senza aggiunta di glutine e additivi chimici, è arricchita con crusca micronizzata e germe di grano, per apportare il giusto contenuto di fibre, vitamine e oli antiossidanti, nonché per riportare alla vita gli antichi sapori del grano. L’importante quantità di glutine la rende ideale per la produzione di pizze con lievitazione complesse, lunghe maturazioni in cella, biga o autolisi.