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La farina Regina è ideale per la produzione di pizza napoletana a lievitazioni dirette da 6 ore a 12 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 48 ore.
Ordine Minimi 10 Sacchi
- Descrizione
- Informazioni aggiuntive
Descrizione
Regina
Farina di grano tenero di tipo “00” ideale per la produzione di pizza a lievitazioni dirette da 6 ore a 12 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 48 ore.
Ottenuta dalla macinazione tradizionale del chicco di grano, senza aggiunta di glutine e additivi chimici, è caratterizzata dall’elevata flessibilità di utilizzo. La giusta quantità ed elasticità del glutine contenuto nella farina la rende ideale per la produzione di tutte le tipologie di pizza: napoletana, in pala e in teglia.
Ottenuta dalla macinazione tradizionale del chicco di grano, senza aggiunta di glutine e additivi chimici, è caratterizzata dall’elevata flessibilità di utilizzo. La giusta quantità ed elasticità del glutine contenuto nella farina la rende ideale per la produzione di tutte le tipologie di pizza: napoletana, in pala e in teglia.
Scopri di più
Valore energetico: 1491kj / 351kcal
Fibre: 1,8g
Carboidrati: 70g di cui zuccheri 1mg
Grassi: 1,5g di cui saturi 0,3g
Proteine: 13g
Sale: 0,018g
Classe di lievitazione: Media
Formato: 25kg in carta
W.290-310, P/L 0.6-0.7, Glutine s.s. min 11%, Idratazione min 57%, Assorbimento panificabile dei liquidi fino al 68%
Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
|---|---|
| Formato | 25 KG |
| Tipo | 00 |
